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聚焦中国食品消费趋势细分品类和健康关注度日益提升.资讯

2022-08-04 来源:郑州农业机械网

聚焦中国食品消费趋势 细分品类和健康关注度日益提升

导读:在书中明确提到,食品饮料行业各板块对于健康的关注日益提升,速冻食品、自热食品、健康调味品等细分品类乘着东风,逆势增长。该书也通过洞察食品行业发展的新变局,总结归纳消费新趋势的方式,为食品工业各领域企业提供指导方向,为企业赋能。  食品消费趋势是社会经济发展、供给结构优化和改革创新的重要缩影。日前,《2021中国食品消费趋势白皮书》发布。在书中明确提到,食品饮料行业各板块对于健康的关注日益提升,速冻食品、自热食品、健康调味品等细分品类乘着东风,逆势增长。该书也通过洞察食品行业发展的新变局,总结归纳消费新趋势的方式,为食品工业各领域企业提供指导方向,为企业赋能。

2020年至今受到特殊事件的影响,人们健康饮食观念增强,对于健康的关注呈现出了显著增长趋势,同时人们对于便捷的需求也日益强烈。食品饮品各个板块对于健康、美味、方便快捷关注日益提升,速冻食品、代餐、功能食品、自热食品、健康调味品、预制菜肴、低度酒等细分品类搭上顺风车,逆势增长。

书中提到,2020年疫情以来,速冻食品销售更是进一步崛起,2021年随着发展的不确定性,速冻市场仍大有可为。在宅家期间,消费者在家就餐需求增多,受制于期间外出就餐不便利与自身厨艺等诸多因素,速冻食品以其烹饪简单方便、口味丰富、品类多样且易储藏等特性为消费者所青睐。供需共同驱动下,速冻食品销售增长迅速。

速冻食品市场需求向好也推动了不少企业投建速冻食品生产线,不断提高速冻食品市场占有率。据悉,安井食品拟投7亿元新建10万吨速冻食品生产线,全面提升全渠道大单品竞争力;惠发食品筹建年产8万吨速冻食品生产线项目,部分生产线已具备生产条件,已开始投产运行,届时将增加公司的生产能力,提升公司的生产自动化水平,更好的保证产品质量和生产的稳定性。

感官作为食品饮品行业的核心需求,美味、刺激、新奇的感官需求一直是人们对于食品的核心向往。在宅家期间,居家饮食更是催生了自热食品、复合调味料等领域的加速革新。受一人食与宅经济等影响,加之电商销售等形式助推,自热食品呈现井喷式增长,备受年轻消费者青睐。

为了提高自热食品风味口感,保障食材健康、营养,自热食品一改传统高温杀菌技术,而采用巴氏杀菌技术,解决传统高温杀菌营养成分损失大和风味口感不佳等问题。此外,自热食品的内托塑料包装升级成铝箔容器具,表面干净、卫生,并具有导热性好、适应高低温、安全性强、环保性、外观性等优势。面对消费者和政府部门对食品越来越高的健康、安全、环保要求,未来铝箔容器的市场潜力巨大。

总体来看,《2021中国食品消费趋势白皮书》的发布,旨在希望通过洞察食品行业发展的新变局,总结归纳消费新趋势、新方向,为食品饮品各个行业企业提供指导方向,共同推动行业发展,创造行业新格局,面对行业新挑战。而2020年至今受到特殊事件的影响,人们对于健康的关注度普遍上升,消费者对于食品当中的健康要素关注度进一步提升,这已明显给食品工业产品研发工作指明了大方向。

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